아스파탐의 불편한 진실..'제로 음료, 심장에 치명적'
전 세계에서 가장 널리 사용되는 설탕 대체 인공 감미료인 아스파탐의 안전성에 대한 우려가 다시 커지고 있다. 최근 스웨덴 카롤린스카 의과대학 연구팀은 아스파탐이 심혈관 질환을 유발할 수 있다는 연구 결과를 발표했다. 이 연구는 국제 학술지 《세포대사(Cell Metabolism)》에 실렸으며, 동물 실험을 통해 아스파탐이 동맥에 지방 플라크를 쌓고 염증 수치를 높이는 결과를 보였다고 전했다.연구팀은 아스파탐이 포함된 먹이를 12주간 생쥐에게 먹였으며, 그 결과 아스파탐 섭취군에서 동맥 내 지방 플라크 축적이 일어나고, 심혈관 건강의 지표인 염증 수치가 상승한 것으로 나타났다. 지방 플라크는 혈관 내벽에 축적되어 혈류를 방해하고 동맥경화와 같은 심혈관 질환을 초래할 수 있다. 또한, 연구팀은 아스파탐이 과도한 인슐린 분비를 촉진하고 혈관 내 염증을 유발하는 메커니즘을 규명하기도 했다. 아스파탐의 단맛이 구강과 장에 존재하는 단맛 감지 수용체를 자극해 과도한 인슐린 분비를 일으키며, 이는 CX3CL1이라는 면역 신호 단백질을 활성화시켜 동맥 내 플라크 축적을 가속화한다고 밝혔다.
이 연구 결과는 아스파탐이 심혈관 질환을 유발할 수 있다는 우려를 더욱 부각시켰지만, 이에 대한 비판적인 시각도 존재한다. 멜버른 RMIT 대학의 올리버 존스 교수는 연구에 사용된 생쥐가 심장병에 취약하도록 유전자를 변형한 ApoE 변이를 갖고 있었다는 점을 지적하며, 연구의 타당성을 의문시했다. 또한, 연구팀이 사용한 고지방, 고콜레스테롤 식단이 심혈관 질환을 유발할 수 있다는 점에서, 아스파탐의 역할을 과대평가할 수 있다는 주장도 나왔다. 존스 교수는 "설탕이 들어간 음료나 단 음식을 섭취하는 것이 아스파탐이 들어간 제품을 먹는 것보다 건강에 더 나은 선택이 될 수 있다"며, 아스파탐의 심혈관 위험 증가는 고지방·고설탕 식단이나 운동 부족 등 다른 위험 요소들에 비하면 상대적으로 낮을 가능성이 크다고 언급했다.
아스파탐의 유해성에 대한 논란은 이번 연구를 포함해 여러 연구 결과들로부터 발생했다. 특히 아스파탐의 유해성을 입증한 연구가 대부분 동물 실험에 기반하고 있기 때문에, 이를 인간에게 적용할 수 있는지에 대한 추가 연구가 필요하다. 아스파탐은 음료, 과자, 아이스크림, 요구르트, 가향우유 등 다양한 식품에 광범위하게 사용되며, 소비자들이 이를 인지하지 못한 채 섭취하는 경우가 많다. WHO와 식품안전 관련 기관들은 아스파탐이 권장량을 초과하지 않는 한 건강에 문제가 없다고 밝히고 있지만, 여전히 아스파탐의 안전성에 대한 우려는 계속되고 있다.
아스파탐의 하루 권장 섭취량은 체중 1kg당 40㎎으로, 체중 68kg인 사람이 이를 초과하려면 하루에 제로 탄산음료 19캔을 마셔야 한다. 그러나 많은 사람들이 실제로 하루 약 4.9㎎/kg을 섭취하고 있어 권장량의 10분의 1 수준에 불과하다. 그럼에도 불구하고 아스파탐을 섭취해야 할 사람들도 있다. 페닐케톤뇨증(PKU)을 앓고 있는 사람들은 아스파탐을 섭취할 수 없다. PKU는 아스파탐의 구성 성분인 페닐알라닌을 대사할 수 없는 유전적 대사 장애로, 이들이 아스파탐을 섭취하면 페닐알라닌이 축적되어 건강에 심각한 영향을 미칠 수 있다.
아스파탐을 걱정하는 소비자들은 천연 감미료로 대체할 수 있는 선택지도 있다. 꿀, 메이플 시럽, 아가베 시럽, 스테비아 잎, 당밀 등이 대표적인 천연 감미료로, 아스파탐을 대신할 수 있는 자연적인 대체재로 주목받고 있다.
결론적으로, 아스파탐은 대부분의 사람들이 권장량 내에서 섭취한다면 큰 문제가 되지 않지만, 아스파탐의 건강에 미치는 영향을 둘러싼 논란은 여전히 계속될 전망이다. 소비자들은 다양한 연구 결과를 바탕으로 신중하게 선택할 필요가 있으며, 아스파탐을 피하고자 한다면 천연 감미료를 고려하는 것도 하나의 대안이 될 수 있다.
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